ベジタリアンレシピ3 豆腐と野菜の甘酢炒め

こんんちは。

ゆるゆるベジタリアンのなんちゃってリケジョですが、たまに料理に本気出します。

今日はベジタリアンでなくても「おいしいい、満足できる！」と好評だった豆腐と野菜の甘酢炒めの紹介。

リケジョ

ここに書いてある材料はすべてカナダで揃います！！

材料

豆腐　半丁（200g程度）
ベジミートひき肉タイプ　半分
玉ねぎ 1/4湖
マッシュルーム　大１個
なすび　1/2本
にんにく　２片
生姜　適量

ベジミートについて

カナダではスーパーにベジタリアン・ヴィーガン用肉が売っています。大豆たんぱくが主原料です。最初からパティ・ミートボールになっているもの、ハムやソーセージタイプのもの、今回使用したひき肉タイプのものなど様々なベジミートがあります。
私は安価で味もそこそこのひき肉タイプのものをたまに使います。
パティは高いし、ハムタイプのものははゴムみたいでおいしくなかったです。。。

＜調味料＞

片栗粉　適量
酒
バルサミコ酢ドレッシング　大さじ3
醤油大さじ2
みりん大さじ３

バルサミコ酢ドレッシングの使用について
わざわざお酢を買うのが面倒かつ調味料を増やしたくなかった（シェアハウス内でのスペースは限られている）ため、酢の代わりに写真のバルサミコ酢ドレッシングを使用しました。ガーリックなんかも入ってて意外と美味しくできます。もちろんドレッシングとしても使えるので便利です。
ただ一口にバルサミコ酢ドレッシングといってもいろんなものがあるので、背面のIngredient(原材料）をチェックしてください。

片栗粉について
片栗粉はジャガイモが原料のデンプンです。Potato Starchがない場合、海外ではCorn flour（またはCorn starch）で代用可能です。ただ両方とも日本より高めなので、一時帰国の時に持って来ました。
写真のものはWalmartで売っているものです。
余談ですが、小麦粉の粘り気はグルテン（タンパク質）によるものです。一方片栗粉やコーンフラワーはデンプン（糖質）による粘り気なので、グルテンフリーです。